青海的羊系列有羊雜碎、黃燜羊羔肉、羊肉泡饃等等，萬(wàn)變不離其中，終究是羊兒惹的禍。青海各族人民，無(wú)論是回、漢、蒙古、撒拉，都用羊系列作為敬客的上好食品。近年來(lái)旅游事業(yè)大發(fā)展，青海羊系列已成為青海風(fēng)味名菜，深受游客和歸鄉(xiāng)人的青睞。 古人言：“羊大為美”！“美”的本義是味覺(jué)的香，由香引申出視覺(jué)的舒暢?；蛘哒f(shuō)，因?yàn)橄愣雷套痰臉幼印！墩f(shuō)文解字》：“美：甘也。從羊從大。羊在六畜，主給膳也。羊大則美?！? 詩(shī)仙李白曾在《將進(jìn)酒》中寫(xiě)到：天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。 由此看來(lái)，在人類(lèi)生活中，羊是膳食美味的重要組成部分，是生活中不可或缺的“美”。