貴州酒都大曲屬于醬香型酒，是以高粱、小麥為原料，秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝、精心釀造、勾兌而成的醬香型白酒。具有醬香明顯、幽雅舒適、協(xié)調醇和、回味較長、空杯留香，飲后不上頭的特點。醬香型酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產工藝，一般一年為一個生產周期。取酒后經過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具特風格。酒體，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。